Les lipides, appelés également graisses,
constituent une des 4 principales classes de composés
organiques nécessaires à la cellule avec
les glucides, les protéines et les acides nucléiques.
Les lipides résultent
de la liaison de plusieurs acides
gras.
Les lipides sont insolubles dans l'eau (hydrophobes).
Les lipides sont les constituants essentiels des membranes
biologiques. Par leur imperméabilité,
ils permettent de limiter les différents compartiments
des cellules.
A quoi servent les lipides ?
La fonction principale
des lipides consiste à emmagasiner de l'énergie.
Un gramme de graisse emmagasine une quantité d'énergie
plus de deux fois supérieure à celle d'un
gramme d'un glucide comme l'amidon.
A quoi servent les lipides ?