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Les protéines constituent une
des 4 principales classes de composés organiques
nécessaires à la cellule avec les glucides,
les lipides et les acides nucléiques.
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Les protéines
sont des polymères tridimentionnels élaborés
à partir de 20 acides
aminés différents liés entre
eux dans un ordre spécifique.
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A quoi servent les protéines ? |
Les principales fonctions des protéines sont
:
- assurer des fonctions physiologiques essentielles
touchant le système digestif, hormonal et immunitaire,
- intervenir dans l'élaboration de tous nos
organes, des muscles, des dents, des os, des nerfs,
des cheveux, etc...
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Aliments riches en protéines |
1. Protéines d'origine animale: |
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Toutes les viandes,
tous les poissons,
les oeufs,
le lait,
le fromage. |
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2. Protéines d'origine végétale: |
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Les légumes secs: haricots secs, lentilles, pois
chiches, fèves mais aussi les graines germées.
Céréales: orge, avoine, blé, riz,
pâtes.
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